Quel morceau de viande utilise-t-on pour un hamburger ?
Tout amateur de hamburgers sait que pour faire le meilleur des burgers, il faut un super morceau de viande !
Chez Daunat, 100% de la viande utilisée pour nos burgers est origine France qu’il s’agisse du bœuf Charolais ou du poulet.
Pour faire un hamburger maison, demandez l’avis à votre boucher. Il vous conseillera les morceaux à utiliser pour faire des steaks hachés à burgers.
Pour la viande de bœuf, il faut mélanger des morceaux provenant d’une partie maigre comme le filet, et une avec un peu plus de gras, comme le jarret par exemple.
Pour le poulet, utilisez les blancs.
Préparation de nos burgers
Tous nos pains hamburgers sont garantis sans conservateurs et 100% farine de blé française. La viande hachée de bœuf ainsi que le poulet sont eux aussi 100 % d’origine française.
Nous utilisons les meilleurs ingrédients pour la fabrication de nos sauces.
Nos burgers au bœuf et celui au poulet
Le poids moyen de nos burgers est de 180 g. Mais le Maxi Charolais fait lui 245 g.
Avez-vous déjà mordu dans un de nos hamburgers ? Leurs goûts ainsi que leur saveurs vous feront succomber.
La recette simple et savoureuse de nos sauces est bien gardée dans nos ateliers de fabrication.
En voici trois à base de steaks de bœuf :
- Pour le Charolais : Ce sont 2 tranches de pain à burger délicieusement moelleuses que nous recouvrons de fromage fondant, de steak haché et de sa sauce burger ;
- Pour le Charolais raclette, bœuf et bacon, nous prenons le même petit pain savoureux, que nous recouvrons de sauce au fromage blanc, sur laquelle nous déposons notre steak grillé, une tranche de fromage raclette, et une tranche de bacon ;
- Pour le Maxi Charolais, rösti, bœuf, emmental avec sa sauce ketchup et moutarde, nous avons vu les choses en grand ! Son goût est inégalable ! avec ses galettes de pommes de terre et son fromage fondant.
Notre burger au poulet
Comme pour nos recettes avec des morceaux de bœuf, celles au poulet, que ce soit nos burgers, nos salades ou nos sandwichs baguette, sont garanties 100 % françaises.
Et le pain que nous utilisons est lui aussi garanti sans conservateurs
Le burger Chicken, poulet cheddar, avec sa sauce moutarde à l’ancienne, est incroyablement moelleux !
Chez Daunat, nous vous avons expliqué comment nos équipes procèdent pour la fabrication de nos burgers. Si vous voulez les reproduire à la maison, voici quelques conseils pour leur réalisation :
Quel morceau de viande utilise-t-on pour un hamburger ?
- Comme nous vous l’expliquons plus haut, évitez de prendre uniquement des morceaux sans gras. Pour faire une bonne viande hachée, il faut qu’elle contienne un peu de gras à l’intérieur, pour ne pas que le steak sèche à la cuisson ;
- Pour cuire sa viande, on met juste un peu de matière grasse dans une poêle qu’on fait chauffer et pas brûler ! Et on le fait cuire le temps indiqué ;
- Pour le poulet, il est possible de le couper en petits cubes plutôt que de le hacher.
Le type de burger que vous désirez faire doit être équilibré.
Pour un burger complet, que ce soit du bœuf ou une autre viande, ajoutez une petite tomate coupée en rondelles, un peu de salade verte, du fromage pour hamburger et bien sûr la sauce burger ! Vous pouvez la préparer en amont, cela vous permet de gagner du temps au moment du montage.
Par quoi remplacer le steak dans un burger ?
Depuis quelques années maintenant, on voit émerger une nouvelle tendance de régimes spéciaux, pour des raisons de santé, sociale ou sociétale, et qui tendent à moins consommer de viande.
On peut remplacer la viande dans un burger ou un sandwich d’ailleurs, par une galette de poisson, ou tout simplement en ne mettant que des légumes grillés et de la sauce.
Chez Daunat nous avons créé le Veggie en deux versions : le wrap chèvre-tomates marinées, et le club-sandwich chèvre tomates marinées et concombre.
Nos équipes toujours soucieuses de vous satisfaire travaillent d’arrache-pied pour vous concocter toujours plus de nouveautés dans nos recettes, pour vous proposer le plus grand choix de produits de qualité.